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如何调整温度等对果蔬保鲜的影响

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020/12/12     浏览次数:    

  我们知道不同的蔬菜、水果保鲜的方法不太一样,是因为蔬果也是具有生命力的有机体,特性不同。具体的保鲜方法不同,但是大致的影响因素差不多,比如温度、湿度等,合肥生鲜配送就跟大家大致说下如何调整温度等对果蔬保鲜的影响。

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  1、温度调节:进仓后要采取逐步降温的方法,因为果蔬摘后,商品还存在一定的热量,如这时未经冷却而直接进入仓间,商品易产生病害,达不到保质的目的。温度高,会加快商品成熟及衰老,如果存放在适宜温度里,能减慢其成熟,使物质消耗降到较低水平,延长储藏时间。
  2、湿度调节:果蔬中含有大量水分,但在储存过程中,水分将逐渐蒸发,大部分果蔬的干耗超过5%时,就会出现枯萎等现象,鲜度明显下降。特别是水果,当干耗超过5%后就不能恢复原状。另一方面,如储存环境的空气湿度过低,也会加速鲜果枯萎,降低其价值。因此,果蔬储存的仓库湿度调节很重要。一般应掌握在90%的湿度为宜。湿度过高,果蔬易腐烂。
  3、空气调节:氧气及二氧化碳会影响到蔬菜呼吸作用的效益。空气中的含氧量是21%,适当降低含氧量,会抑制商品的成熟或衰老;而适当提高仓间二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延长贮藏时间。
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